viernes, 10 de diciembre de 2010
Trae Cubanito Mamá
trae cubanito mamá...¿trae cubanito mamá? x 2
trae cubanito mamá...¿o qué?
cha cha cha chau.
básicamente arrancó asi
como una cuestión de salida
por que yo me quedaba sin trabajo.
trae cubanito mamá...¿trae cubanito mamá? x 2
...¿o qué?
yo me quedaba sin trabajo (chachachau).
trae cubanito mamá...¿trae cubanito mamá? x 2
es una golosina...¿o qué?
trae cubanito mamá...trae cubanito.
Necochea , Rosario
no no no lo vimos
trae cubanito mamá...¿trae cubanito mamá? x 2.
no no no lo vimos
es una, una golosina
no no no lo vimos.
es una salida por que yo
me quedaba sin trabajo
es una golosina (por que yo).
voy al parque, como cubanitos
no no no lo ves
Necochea, Rosario (voy al parque).
como cubanitos
trae cubanito mamá...¿trae cubanito mamá? x 2
¿o qué?...o qué? (o yo me quedaba sin trabajo).
chau
domingo, 21 de noviembre de 2010
domingo, 24 de octubre de 2010
Cronología histórica del "cubanito" (parte 2)*
1928
La madre de Carlos, Angélica (37 años) fallece de una posible afección cardiaca. El padre de Carlos (Giuseppe) consigue un nuevo trabajo de despachante en una forrajera de la zona de barracas hasta 1947 en que fallece.
1929
Carlos con 17 años se cruza a Montevideo porque algunos vendedores le dicen que hay más venta por allá y decide probar suerte.
1930
Carlos se encuentra afincado en Montevideo debido a su actividad y es vendedor en le 1º campeonato mundial de fútbol vendiendo pizza denominada “canchera” en las afueras del estadio. Debido a su relación con vendedores ambulantes del rubro astronómico, Carlos siempre estuvo atento al posibilidad de buscar un”algo” extra que sea innovador para poder tener la “primicia”.
1935
En las playas montevideanas Carlos prueba suerte ya que estas estaban siendo visitadas para baños y con afluencia interesante de posibles consumidores, el objeto de venta que toma para subsistir en ese verano es el denominado “barquillo” que es una golosina a base de masa denominada cucurucho (caña dulce seca) que además poseía una propuesta lúdica con una ruleta; este emprendimiento gastronómico tiene una repercusión notoria en el público infantil. Mientras tanto, Carlos va y viene entre Montevideo y Bs. As.
1940
Carlos prueba suerte con una golosina que fusiona el dulce de leche y el cucurucho barquillero a la que denomino “santito”, la dificultad técnica que debió soportar era el humedecimiento de la masa con el dulce de leche, siendo un producto de “mayor”consumo en el invierno montevideano.
Entre 1945 y 1949
Carlos logra vincularse con sectores del peronismo para posibilitarle acceder a alguna formación profesional y algún tipo de capital modesto para poder desarrollar la tecnología de fabricación de masa barquillera.
*El desarrollo cronológico es publicado en partes ya que el mismo es producto de reconstrucciones orales situadas en Buenos Aires, Bahía Blanca y Santiago de Chile.
La madre de Carlos, Angélica (37 años) fallece de una posible afección cardiaca. El padre de Carlos (Giuseppe) consigue un nuevo trabajo de despachante en una forrajera de la zona de barracas hasta 1947 en que fallece.
1929
Carlos con 17 años se cruza a Montevideo porque algunos vendedores le dicen que hay más venta por allá y decide probar suerte.
1930
Carlos se encuentra afincado en Montevideo debido a su actividad y es vendedor en le 1º campeonato mundial de fútbol vendiendo pizza denominada “canchera” en las afueras del estadio. Debido a su relación con vendedores ambulantes del rubro astronómico, Carlos siempre estuvo atento al posibilidad de buscar un”algo” extra que sea innovador para poder tener la “primicia”.
1935
En las playas montevideanas Carlos prueba suerte ya que estas estaban siendo visitadas para baños y con afluencia interesante de posibles consumidores, el objeto de venta que toma para subsistir en ese verano es el denominado “barquillo” que es una golosina a base de masa denominada cucurucho (caña dulce seca) que además poseía una propuesta lúdica con una ruleta; este emprendimiento gastronómico tiene una repercusión notoria en el público infantil. Mientras tanto, Carlos va y viene entre Montevideo y Bs. As.
1940
Carlos prueba suerte con una golosina que fusiona el dulce de leche y el cucurucho barquillero a la que denomino “santito”, la dificultad técnica que debió soportar era el humedecimiento de la masa con el dulce de leche, siendo un producto de “mayor”consumo en el invierno montevideano.
Entre 1945 y 1949
Carlos logra vincularse con sectores del peronismo para posibilitarle acceder a alguna formación profesional y algún tipo de capital modesto para poder desarrollar la tecnología de fabricación de masa barquillera.
*El desarrollo cronológico es publicado en partes ya que el mismo es producto de reconstrucciones orales situadas en Buenos Aires, Bahía Blanca y Santiago de Chile.
Cubanito helado no es cannoli de Mar del Plata
La fotografía pertenece a verylittlekitchen.blogspot.com
verylittlekitchen.blogspot.com instala una advertencia al mercado de la gastronomía recreativa popular de la provincia de Buenos Aires; "Cubanito helado. No confundir con el cannoli de mar del plata"...toda una sentencia.
Negocios que hayan sobrevivio a la "modernidad"
cesarbilan 
dice:
Hola gente:La idea es subir fotos de negocios, tiendas, que hayan sobrevivido al tiempo conservando su imagen original. Pueden ser bien mantenidos o que se les note el paso del tiempo. Me parece que puede ser un tema interesante sobre todo para aquellos que no se resignan a que todas las pizzerias sean iguales, que todos los bares sean iguales o todas las tiendas hayan mutado en shoppings o espacios de diseñop. La propuesta esta hecha.
Publicado hace 26 meses. ( enlace permanente )
alfred_R dice:
El negocio de los cubanitos viene aguantando en Bahía Blanca. Y tiene cuerda para rato...
Fuente: Flickr
viernes, 17 de septiembre de 2010
Solicitud de permiso de funcionamiento para vendedores ambulantes con parada fija, con expendio de panchos, hamburguesas, lomitos, choripan, cubanitos
Guía de trámites municipales | Departamento Habilitaciones
Solicitud de permiso de funcionamiento para vendedores ambulantes con parada fija, con expendio de panchos, hamburguesas, lomitos, choripan, cubanitos, golosinas, helados, gaseosas, pochoclos, garrapiñadas y panificados.
Departamento Habilitaciones
Lugar: Alsina 65
Horario de atención: 7.45 a 13.00 hs
Objetivo
Definir y simplificar los requisitos y la metodología para la obtención de permisos de funcionamiento para vendedores ambulantes con parada fija, con expendio de panchos, hamburguesas y choripan, dentro del partido de Bahía Blanca.
Alcance
Alcanza a todos los emprendimientos económicos que desarrollen una actividad comercial que se realicen en la vía pública.
Normativa
Decreto-Ley Nº 7315/1967 7315/1967
Ordenanza Municipal 11.866 y 14.843
Requisitos Documentación
* Presentar por triplicado el formulario de Solicitud de Autorización para la
Comercialización en la Vía Pública de Habilitación, con firma certificada por
escribano, banco o en la oficina de habilitaciones.
* Croquis con dimensiones de la casilla.
* Fotocopia de la constancia que acredite la posesión de la clave única de
identificación tributaria (C.U.I.T.).
* Fotocopia del documento de identidad del titular y auxiliar.
* Declaración Jurada donde certifique la calidad de propietario de la casilla.
* Planilla de datos personales.
* Documentos de Salud Laboral del personal en actividad.
* Curso de manipulador de alimentos del titular y auxiliar.
* Dos fotos carnet del titular y auxiliar.
* Copia de un servicio que acredite el domicilio particular del titular.
* Libre deuda de la tasa de comercialización en la vía pública en caso de renovación,
el cual se extenderá en la ventanilla única del Departamento de Habilitaciones al
inicio del trámite.
* Sellado municipal. Deberá ser abonado en sector de cajas del municipio, luego de
haber presentado la documentación requerida en la ventanilla única del Departamento de
Habilitaciones.
Fuente: Municipalidad de Bahía Blanca
Gatronomía Recreativa Popular Bahiense "La Película" (2006).
Gatronomía Recreativa Popular Bahiense "La Película" (2006).
Producciones de:
Soledad Bocca
Walter Montes de Oca
Gabriel Cena
Urrutimeoli Studio + Agustín Timón
Yës Duckwen
Ana Laura Arevalo
Idea y Producción:
juan(b)justo
Edición:
Nicolás Testoni
jueves, 2 de septiembre de 2010
Nodo de investigación Nº1
1. Cubanito como golosina
Origen de la palabra
Origen de la golosina
¿Qué tiene que ver con “Cuba”?
¿Cómo llega a Bahía Blanca?
Variedad: seco, húmedo, helado, bañados (chocolate blanco y negro)
Diferentes rellenos: el clásico con dulce de leche, crema moka (en kioscos), helado,
membrillo (variante que es toda una novedad.....lanzamiento primavera verano.....???)
Origen de la palabra
Origen de la golosina
¿Qué tiene que ver con “Cuba”?
¿Cómo llega a Bahía Blanca?
Variedad: seco, húmedo, helado, bañados (chocolate blanco y negro)
Diferentes rellenos: el clásico con dulce de leche, crema moka (en kioscos), helado,
membrillo (variante que es toda una novedad.....lanzamiento primavera verano.....???)
miércoles, 1 de septiembre de 2010
kit merchandising: t-shirt+personal card+mini poster
Bahía Blanca, Capital Nacional del Cubanito
(kit merchandising: t-shirt+personal card+mini poster)
LA CASA DEL ARTISTA Muestra colectiva de artistas regionales, naconalese internacionales. Complejo Cultural Santa Cruz, Río Gallegos, Santa Cruz, Argentina
Curadores invitados: Carla Rey . Elena Oliveras . Graciela Taquini . Juan Carlos Romero . Marcio Harum . Mindy Lahitte . Patricia Viel . Patricia Rizzo . Pilar Altilio . Victoria Verlichak
(kit merchandising: t-shirt+personal card+mini poster)
LA CASA DEL ARTISTA Muestra colectiva de artistas regionales, naconalese internacionales. Complejo Cultural Santa Cruz, Río Gallegos, Santa Cruz, Argentina
Curadores invitados: Carla Rey . Elena Oliveras . Graciela Taquini . Juan Carlos Romero . Marcio Harum . Mindy Lahitte . Patricia Viel . Patricia Rizzo . Pilar Altilio . Victoria Verlichak
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martes, 31 de agosto de 2010
Entrevista 1*
A los 5 años, la mamá de "no revela su identidad" fallece, los motivos del deceso son desconocidos por él…
-Mi viejo trabajaba todo el día y nos crió él solo… Eran tiempos difíciles, el trabajo que no sobraba… me parece que no hay que ver para atrás, solo para adelante y salir a flote.
Su infancia transcurrió en Santiago de Chile junto a sus hermanos y hermanas. Abandonó la escuela para salir a trabajar.
-Yo estaba en la construcción con 13 años, la escuela la dejé en 4º grado, mi viejo necesitaba ayuda, mis hermanos varones y yo salimos para llenar la olla mientras las mujeres se quedaban y hacían las cosas de la casa, ellas si terminaron el primario, por suerte se casaron con buenos hombres y ya formaron su hogar. Y a los 15 me ofrecieron trabajar como ayudante de panadería.
A fines de los cincuenta mientras "no revela su identidad" trabajaba como ayudante de panadero conoce al “Porteño” (Carlos María Pietrabonne).
-No me acuerdo si en el ´55 conozco al Porteño, era un argentino que andaba medio fugado en Chile y trabajaba en la panadería que yo estaba y a veces hablábamos de política o fútbol. Él me ayudaba y me decía como hacer mejor el trabajo. Él contaba a veces sobre lo que hacia en Buenos Aires o en Uruguay, anduvo por muchos lados.
En esas charlas de trabajo Carlos María Pietrabonne le contó a "no revela su identidad" sobre sus aventuras en Buenos Aires y Montevideo.
-El Porteño) contaba sobre un cubanito, en mi vida había escuchado sobre eso y él decía que no le había ido muy bien.
Para 1956 "no revela su identidad" se establece en Bahía Blanca.
-Me tuve que ir de Santiago (Chile) por unos problemas … tenia unos primos viviendo acá en Bahía… en Villa Rosario, recién comenzaba a crecer el barrio, me fui de Chile sin nada, solo la dirección de mis primos en Argentina.
-Al principio me metí en la construcción, me acuerdo que salía del laburo los sábados al mediodía y pasaba por la cancha de Villa Mitre, a veces me metía a ver algún partido, en el barrio casi todos son “villeros”, pero no sigo yo mucho al fútbol, no entiendo ahora como los pendejos se matan por eso. Es que están tan al pedo. Entonces me acuerdo que mientras algunos vecinos gritaban por el gol yo miraba para un costado a los vendedores y veía que trabajaban bien. Entonces me acordaba lo que me decía el Porteño sobre la venta ambulante y me animé entonces a vender en la cancha y juntar unos mangos más.
-Vendí de todo y en cualquier parte. Chorizos, golosinas, antes no era como ahora que tenés de todo parea la venta, un gil no sabe que vender ahora. Banderitas y binchas vendí mucho tiempo hasta que se llenó de vendedores de eso y se cortó el negocio. No andaba con mucho trabajo de albañil, la venta en la calle estaba difícil, eran la época de los milicos y eso no ayudaba para la venta ambulante. Los milicos te sacaban todo al carajo, no les importaba nada, y esta bien, había cada croto en la venta, y esto no es para cualquiera. A parte tenías que arreglar algo con ellos, si vos sabes de esto podes laburar pero muchos otros no saben nada y entonces la cagan enseguida.
*La entrevista fue efectuada a "no revela su identidad" durante los meses de julio y agosto de 2004
-Mi viejo trabajaba todo el día y nos crió él solo… Eran tiempos difíciles, el trabajo que no sobraba… me parece que no hay que ver para atrás, solo para adelante y salir a flote.
Su infancia transcurrió en Santiago de Chile junto a sus hermanos y hermanas. Abandonó la escuela para salir a trabajar.
-Yo estaba en la construcción con 13 años, la escuela la dejé en 4º grado, mi viejo necesitaba ayuda, mis hermanos varones y yo salimos para llenar la olla mientras las mujeres se quedaban y hacían las cosas de la casa, ellas si terminaron el primario, por suerte se casaron con buenos hombres y ya formaron su hogar. Y a los 15 me ofrecieron trabajar como ayudante de panadería.
A fines de los cincuenta mientras "no revela su identidad" trabajaba como ayudante de panadero conoce al “Porteño” (Carlos María Pietrabonne).
-No me acuerdo si en el ´55 conozco al Porteño, era un argentino que andaba medio fugado en Chile y trabajaba en la panadería que yo estaba y a veces hablábamos de política o fútbol. Él me ayudaba y me decía como hacer mejor el trabajo. Él contaba a veces sobre lo que hacia en Buenos Aires o en Uruguay, anduvo por muchos lados.
En esas charlas de trabajo Carlos María Pietrabonne le contó a "no revela su identidad" sobre sus aventuras en Buenos Aires y Montevideo.
-El Porteño) contaba sobre un cubanito, en mi vida había escuchado sobre eso y él decía que no le había ido muy bien.
Para 1956 "no revela su identidad" se establece en Bahía Blanca.
-Me tuve que ir de Santiago (Chile) por unos problemas … tenia unos primos viviendo acá en Bahía… en Villa Rosario, recién comenzaba a crecer el barrio, me fui de Chile sin nada, solo la dirección de mis primos en Argentina.
-Al principio me metí en la construcción, me acuerdo que salía del laburo los sábados al mediodía y pasaba por la cancha de Villa Mitre, a veces me metía a ver algún partido, en el barrio casi todos son “villeros”, pero no sigo yo mucho al fútbol, no entiendo ahora como los pendejos se matan por eso. Es que están tan al pedo. Entonces me acuerdo que mientras algunos vecinos gritaban por el gol yo miraba para un costado a los vendedores y veía que trabajaban bien. Entonces me acordaba lo que me decía el Porteño sobre la venta ambulante y me animé entonces a vender en la cancha y juntar unos mangos más.
-Vendí de todo y en cualquier parte. Chorizos, golosinas, antes no era como ahora que tenés de todo parea la venta, un gil no sabe que vender ahora. Banderitas y binchas vendí mucho tiempo hasta que se llenó de vendedores de eso y se cortó el negocio. No andaba con mucho trabajo de albañil, la venta en la calle estaba difícil, eran la época de los milicos y eso no ayudaba para la venta ambulante. Los milicos te sacaban todo al carajo, no les importaba nada, y esta bien, había cada croto en la venta, y esto no es para cualquiera. A parte tenías que arreglar algo con ellos, si vos sabes de esto podes laburar pero muchos otros no saben nada y entonces la cagan enseguida.
*La entrevista fue efectuada a "no revela su identidad" durante los meses de julio y agosto de 2004
Industria brasilera
Ficha técnica
Descripción: Oblea relleno sabor de chocolate y avellana tipo Floresta Negra.
Elaborado por: Cotam S.A. - Industria Brasilera
Presentación: Caja de 55 grs.
Precio: $3 en supermercados.
Fuente: El Club del Dulce
lunes, 30 de agosto de 2010
Cronología histórica del "cubanito" (parte 1)*
1911
1912
1923
Llegan a la Argentina Giuseppe Pietrabonne y María Angélica Calceta. Se afincan en "La Boca" (Buenos Aires).
1912
Nace (La Boca, Buenos Aires) Carlos María Pietrabonne (hijo de Giuseppe Pietrabonne y María Angélica Calceta).
1923
Carlos (Pietrabonne) tiene 11 años y trabaja de "canillita"; conoce a vendedores ambulantes y empieza a probar suerte con un producto que es la “manzanita acaramelada” en la zona de Parque Lezama (Buenos Aires).
*El desarrollo cronológico es publicado en partes ya que el mismo es producto de reconstrucciones orales situadas en Buenos Aires, Bahía Blanca y Santiago de Chile.
sábado, 28 de agosto de 2010
Pack abierto Pack Cerrado (economía informal, economía formal)
Los Cubanitos rellenos aparecieron en el mercado como una golosina económica producidos y envasados de manera informal. La venta unitaria del producto se organiza y estimula a través de una caja-display que se adecua a las condiciones propias de la venta en mostrador: tamaño, formato e imagen gráfica. Todo ajustado a la estrategia general de valorización del producto manteniendo su imagen artesanal y bajo precio.
lunes, 9 de agosto de 2010
Nodo de investigación Nº 2
2. Venta ambulante de los cubanitos en Bahía Blanca
Es un fenómeno social... atravesado transversalmente por variedad de dimensiones: laboral,
económica, política, socio - cultural
Descripción del circuito comercial ¿Cómo funciona la venta en la ciudad? ¿Cuándo se origina?
Contextualizar la venta.
La fábrica con su carrito de anzuelo
El carrito en general va los fines de semana a paseos públicos y en los días de semana a las
escuelas o esquina determinadas. Las paradas son asignadas por la municipalidad en
acuerdo con el vendedor.
Es un fenómeno social... atravesado transversalmente por variedad de dimensiones: laboral,
económica, política, socio - cultural
Descripción del circuito comercial ¿Cómo funciona la venta en la ciudad? ¿Cuándo se origina?
Contextualizar la venta.
La fábrica con su carrito de anzuelo
El carrito en general va los fines de semana a paseos públicos y en los días de semana a las
escuelas o esquina determinadas. Las paradas son asignadas por la municipalidad en
acuerdo con el vendedor.
domingo, 25 de julio de 2010
jueves, 8 de julio de 2010
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